巴彦淖尔市西贝美食艺术学校

学校概况

巴彦淖尔市西贝美食艺术学校是由西贝餐饮管理公司2004年创办的一所中等职业学校，2004年10月10日成立于呼和浩特市金山开发区，2011年3月搬迁至鄂尔多斯市，2018年初迁至西贝企业发源地巴彦淖尔市。现为巴彦淖尔市政府和西贝餐饮企业合作创办的一所民办职业学校，学校性质为民办中等专业学校，位于巴彦淖尔市临河区双河区西北街，办学层次为职业学校。

历史沿革

2004年10月10日，学校前身——内蒙古西贝餐饮职业学校在呼和浩特市金山开发区金山大道成立，由内蒙古教育厅批准成立为全日制中专学校，同时被自治区劳动厅批准为职业技能鉴定站，可鉴定中式烹调师、中式面点师、前厅服务员、餐厅服务员等多个工种。2011年3月，学校搬迁至鄂尔多斯市东胜区科技教育园区，更名为西贝美食艺术学校。2017年，巴彦淖尔市政府与西贝餐饮签署战略合作协议，共同打造一所面向世界、集教学科研服务为一体的中餐美食艺术学校。2018年初，学校正式迁往巴彦淖尔市。2019年10月15日，学校在巴彦淖尔市双河区举行新校区落成暨建校十五周年庆典。

办学条件

学校实行"学校企业化、企业学校化"的办学理念，由西贝企业300余家店面的500多名专业人才参与教学、深度互动，同时聘请国家级大师、名师、台湾及各地教育专家为客座教授。学校设有6个模拟教学门店，打通理论、实践和运营的教学环节，并设有中央厨房，满足6个小店的日常经营，同时作为学生日常实操练习场地。学校实行小班教学，以班主任为核心、以专业为主线开展教学与管理。学生实习由校企双方共同设定、共同完成，班主任陪同班级学生进店实习，建立起学生、家长、学校、企业四方互动的纽带。

专业与课程

学校开设三年制中等职业学历教育，招生专业包括厨务管理、酒店服务与管理、食品安全与检测技术、市场营销等。基础课程包括餐饮企业经营管理、语文、体育、音乐、计算机基础、职业道德教育、烹饪基础知识、烹饪原料学、原料加工工艺、烹饪工艺、原料营养卫生、成本核算等。专业实践课程包括刀工、勺工、原料识别、各种面点制作、经典菜品制作、传统菜品制作、烹饪原料加工工艺、冷拼、盘饰、食品雕刻、西北传统菜品制作等。学校还设有莜面、面筋等特色课程，传承了内蒙古非物质文化遗产的"三生三熟"莜面传统制作工艺。在专业课程之外，还设有手工制作课、舞蹈课、非洲鼓、家校共建心理课堂以及广泛的社会实践课。

师资队伍

学校教师多为国家级厨师，包括曾获国家第三届和第五届烹饪大赛金奖的著名厨师李毅民，以及内蒙古著名凉菜厨师李易雅等。学校推行一年在校、二年进店实习的学习模式，实习期间教师陪同学生进店，由店内师傅一带一给予指导，学生的成长成才与师傅的晋级提升挂钩，确保每位学生成才。

办学成果

据2019年建校十五周年时的公开数据，学校累计毕业生7000余人，其中近3000人成为西贝厨务系统的骨干力量和工匠师傅，包括主管、厨师长及支部、分部、总部导师近700人。其间学校还培训社会人员达1万余人，累计为餐饮行业培养人才近2万人。据2020年公开报道，学校当年秋季计划招录近300名学生，来自巴彦淖尔、包头、呼和浩特等地。