南京夫子庙烹饪学校

学校概况

南京夫子庙烹饪学校创建于1988年，办学许可证编号为（苏）劳社证字20030001号，是经江苏省劳动厅批准成立的民办非企业专业培训学校。办学30多年来，学校在南京市建邺区水西门大街305号万达金街西区设主要校区，面向16周岁以上各年龄段社会人员招生，包括零基础学员。考核合格者颁发中英文版资格证书，可出国公证。

课程设置

学校常年开设中式烹调师、中式面点师、西式面点师、家庭特色厨艺班四大专业方向，并设有红案班、白案班、面包蛋糕糕点班、日式寿司、面食等课程，同时提供中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅、蛋糕面包、奶茶披萨、韩国石锅拌饭等培训项目。

中式烹调师班系统教授川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、都市流行菜与创新菜，涵盖全套烹饪技术、菜单制作、宴席组合、食品雕刻、成本核算、营养卫生等课程。中式面点师班以水调面团、发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团五大面团为基础，教授拉面、汤包、锅贴、烧卖、小笼包、各式传统包子、油条、麻团、酥点及60多个品种的夫子庙风味小吃。学校还设有学期四个月的红案白案全能班以及蛋糕面包班等。

办学模式

学校采用"培训—就业—创业"一站式服务模式，为在宁大学生及各类有创业意愿的人群提供项目、资金、机会等多方面帮扶。学校与希尔顿酒店、洲际酒店金陵饭店等27000多家单位建立长期合作关系，向社会输送烹饪技术人才及自主创业者。学校理论教学与实操并重，采用小班制教学，入学签订合同，学会为止，中职类专业享受免学费政策。

历史与荣誉

学校长期为江苏省军区后勤、南京军区后勤、83402部队、94860部队及南京消防总队等多家单位培训军地两用烹饪技术人才。1997年至1998年获"秦淮区风味食品技术开发培训中心"荣誉证书，2008年2月被南京市职业技能培训机构评为"诚信单位"。