淮南豆腐宴专科学校

学校概况

淮南豆腐宴专科学校自二十世纪七十年代建校起，已有三十余年的办学历史，是淮南市最早开办的豆腐宴培训学校。学校性质为公办，办学层次属职业技能培训性质，在多份招生资料中列有"淮南豆腐宴专科学校""淮南豆腐宴艺术专科学校""淮南豆腐宴职业培训学校"等名称，属于同一办学体系的不同称谓。咨询电话为 0554-5674877，另有招生资料标注联系电话 0554-5712878，校址另见淮南市谢家集区长江商贸新区北一栋三楼3046号。

学校坚持"以德育人、以艺传人"的办学方针，被评为"教学有方、爱生如子"的诚信学校。1995年，为解决西部群众学厨师的困难，学校迁至谢家集区，并被确定为淮南市就业、再就业培训重点单位，承担农民工、下岗失业人员技能培训任务。

历史沿革

上世纪70年代，淮南餐饮业技术力量薄弱，钟玉龙开设了淮南第一期厨师培训班。1975年安徽省组织编写"中国菜谱"安徽卷，钟玉龙研制的八公山豆腐、蜂窝豆腐被选入安徽菜谱。80年代，为推广豆腐饮食文化，他查阅《本草纲目》《淮南子》等几十种书籍，编著《中国八公山豆腐宴》，并撰写了"弘扬豆腐文化，开发豆腐美食"等论文，率先开展淮南豆腐饮食文化研究。

此后他先后开办厨师培训学校，创办淮南豆腐宴艺术专科学校，成立淮南豆腐宴职业培训学校，并在淮南东西部各开办一所高级酒家。1995年学校迁至谢家集区后，十几年间共培训下岗职工、无业人员、待业青年3000余人，为学员减免费用约800万元，并对残疾人、港澳台同胞一律免收学费。报道同时提到，学校总结出"一周会翻勺、二周会切配、一月能上灶、二月能拿钱"的速成教学法，钟玉龙离休后仍承担人社部门每年600余人的技能培训任务。

专业与课程

学校以厨师类培训为主线，设有多个培训班。豆腐宴专科班系统传授名菜名点、豆腐宴设计及相关理论知识；面点班传授兰州拉面、刀削面、牛肉板面、淮南大救驾、扬州汤包、天津狗不理包子、烧卖、蒸饺、傻汤等制作工艺；药膳班传授药理、药膳、药酒知识；烧烤班传授韩国烧烤工艺及配方。

除技能课程外，学校还系统传授徽、扬、川、粤名菜、豆腐宴席、食品雕刻，并配有外语、录像、舞蹈教学。

招生与学制

学校常年招生，随到随学，年龄不限，有无基础均可。学员可安排就业，学校推行包吃包住、包教包会；每期学制为二个月，期满经考核合格发"职业资格证书"，全国通用；一期学不会可免费再学。下岗职工凭证可享优惠。相关招生页面另提到学校面向失业人员、待业青年等群体开展技能培训，并设有面点、药膳、烧烤等班次常年开班。