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学院于1998年向上海市人民政府申请举办上海民办欧华学院,1999年5月经上海市教委批准筹建,初设于闸北区共和新路1238号。2000年7月迁至徐汇区田林路418号,地处漕河泾高新技术开发区腹地。2003年3月经上海市人民政府批复,正式建立上海欧华职业技术学院,成为三年制大专层次、纳入全国高校统一招生计划的民办全日制高职学院。2008年与上海交通大学昂立科教公司签订协议,受让奉贤区海湾镇教学基地。2012年8月学院整体搬迁至奉贤区五四公路3389号新校区,同年9月17日正式开学,并经批准实施依法自主招生。2016年7月,因经营管理原因,由上海震旦职业学院完成对学院的托管工作。
学院实施高等职业技术教育,专科层次,全日制三年。根据社会经济文化发展需要,设有六系一部:卫生与健康系、医药食品系(筹)、应用技术系、艺术与设计系、外语与教育系、人文经济管理系、基础教学部,共开设11个专业。校园占地面积172亩,建筑面积12万余平方米,建有教学楼12栋、图书馆(纸质藏书17.3万册)、体育馆、足球场、篮球场、乒乓房、学生艺术中心、学生公寓及食堂。校内建成护理实训中心、康复实训中心、汽车实训中心、计算机中心四个实训中心,共28个实验实训室,并配有多个计算机机房和多媒体教室。学院与120余家企事业单位及医院建立校外实训实习基地。
学院师资中具有高级职称者占三分之一以上,部分专业带头人具有"双师"素质。截至2012年末,学院有专职、兼职教师146名,其中专职教师103名、兼职教师43名,具有高级职称者45名;专职青年教师中具有研究生、硕士学历者40名,占60.6%。名誉院长为美国国际合作委员会主席、国际著名社会活动家陈香梅女士;校名由时任全国人大常委会副委员长吴阶平教授题写。
学院积极开展对外交流合作。2008年11月,澳大利亚威廉姆·布鲁学院院长访问学院,双方就旅游专业签署合作项目。2009年11月,新加坡中央医院教授林瑞霞女士到院参观护理实训中心与康复实训中心。2010年8月,阿联酋Sharjah大学校长Saleem先生一行到院访问交流。
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